2018年餐饮行业资本化现状分析 中国餐饮资本市场投资前景乐观【组图】

 一、中国餐饮行业规模近年来呈增长趋势

2011-2017年，中国餐饮业收入呈增长趋势。2015年，增速最快，销售额达到32310亿元，同比增长16.0%。2017年，中国餐饮业的销售额达到39644亿元，同比增长10.7%。

图表1 ：2011-2017年全国餐饮业收入及增长情况（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

二、政策推动促餐饮业规范化发展

目前，中国餐饮业政策法规大多是规范食品安全，出台具有针对性的行业经营方面的管理规范成为趋势。中国的餐饮企业大多停留在规模本身，而在系统化、标准化的制定上差距特别大，差距在于深度、精度，而不在于足够大的规模。最核心的是做到财务、法务、业务的规范，供应链的追寻可核实，食材的来源可核实，收入能核实。第三产业已经成为国家抓得最大的重点，逃税已经越来越难。针对餐饮业目前的问题，应加强“互联网＋”方式的监管，同时强化现场检查，重点围绕行为规范、工艺合规、数据可靠等方面，对企业开展质量管理全项目检查。

图表2 ：中国餐饮行业近期重要政策概览

资料来源：前瞻产业研究院整理

三、投资规模提升，一线城市投资机构占比大

2017年，投资餐饮行业的机构主要分布在北京地区，数量占比41%。上海地区占第二位，数量占比为20%。深圳占第三位，数量占比为11%。

图表3：2017年中国投资餐饮行业机构地区分布（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

四、快餐市场受资本青睐，投资数量占比超30% 

根据对餐饮行业投融资的数据分析，投资机构对餐饮投资判断不再看传统菜系，而是只看品类，说明餐饮投资格局已完成从菜系到精细化品类的转变。快餐品类的投资数量占比最高，达到35%，外卖品类的投资数量占据第二位，达到22%。茶饮类位居第三，达到13%。面包甜品、西式快餐、中式正餐、火锅品类占比分别为10%、6%、6%、6%。

图表4 ：2017年中国餐饮市场投资机构投资品类占比（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

五、中国餐饮行业规模扩张，前景乐观

2017年，中国特色餐饮高质量发展特点明显。餐饮业整体朝着两个方面发展，一是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，二是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求。根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》的预测显示，在十三五时期末餐饮收入有望超过5万亿元。

图表5 ：2018-2023年全国餐饮收入变化预测（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

以上数据来源参考前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

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