继小龙虾之后，大闸蟹又火了 2018年大闸蟹市场规模将近千亿

2017年10月19日晚间，作为第七届江苏——澳门·葡语国家工商峰会在澳门的活动内容之一，由江苏省人民政府港澳事务办公室、江苏省海洋与渔业局和宿迁市人民政府联合主办的"江苏大闸蟹推介会——宿迁专场"，在澳门金光大道会展中心成功举办。

据报道，2018年，宿迁将在澳门开设宿迁大闸蟹直营店，届时澳门民众将第一时间品尝到宿迁原产地、原生态的大闸蟹。就这样，大闸蟹成功的从“厨房上了厅堂”，成为城市之间交流的名片，吃货们想必也会得意一番，毕竟没有大家的贡献，宿迁的大闸蟹一辈子都只能在洪泽湖里游荡，哪有机会出名。

大闸蟹哪家强

说起大闸蟹，与小龙虾还不太一样，小龙虾原本就是外来生物，在中国大部分地区都可以愉快的成长，所以消费者们吃小龙虾时很少会问这是哪儿的小龙虾，相比之下，大闸蟹就比较娇贵了，大闸蟹对生活环境要求要高得多，目前主要集中在长江中下游地区。

图表1：大闸蟹主要生产区分布状况（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

其中江苏省生产的大闸蟹占总产量的44%，几乎接近市场供给量的半壁江山。市场最受欢迎的阳澄湖大闸蟹与洪泽湖大闸蟹都是产自江苏。

正宗大闸蟹年产量低

2016年阳澄湖大闸蟹产量仅为2100吨，而市场上“阳澄湖”大闸蟹出货量为20000吨，也就是说市场上每10只“阳澄湖”大闸蟹差不多有9只是冒牌货，看来想吃正宗的阳澄湖大闸蟹也不是那么容易。

图表2：2016年阳澄湖大闸蟹产量状况（单位：吨）

资料来源：前瞻产业研究院整理

而2016年3月份，苏州市政府出台了《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》，方案规定：要修复鸟类、鱼类和底栖生物的繁殖场所，阳澄湖水源地二级保护区内的围网养殖，2016年年底前完成1.6万亩的围网养殖拆除任务。

这意味着2017年养殖面积仅为1.6万亩，养殖面积降幅高达50%，在这种现状下，阳澄湖的市场缺口越来越大，阳澄湖大闸蟹的价格也是节节攀高。

高昂的价格及丰厚的利润也带来了各种乱象，最显著的就是掺假售假比较严重，目前市场上阳澄湖大闸蟹高价达到“8只300-1200元”，低价也有“12只99元的”，从几十元一只到几百元一只的价位都有，十分混乱。

大闸蟹品牌集中度低

目前市场上大闸蟹的品牌集中度相对较低，这与大闸蟹供给能力限制及吃货们的广泛都有一定的关系。数据显示，2016年大闸蟹日最高检索次数是12839次。其中苏蟹阁日检索量最高的为913次，占比为7.11%；蟹状元日检索量最高的是484次，占比仅为3.77%。

图表3：大闸蟹品牌集中度现状（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

大闸蟹网购成主流

大闸蟹吃法比小龙虾讲究很多，“鲜”是非常重要的，因此大闸蟹能走红也离不开技术的进步，尤其是互联网技术及物流配送技术的进步，这为大闸蟹的市场销售提供了良好的外部条件。

图表4：电商物流企业助力大闸蟹销售

资料来源：前瞻产业研究院整理

物流配送的便利直接促使网购成为大闸蟹主要销售方式，再加上“冷链”技术的成熟与成本的下降，网购大闸蟹销售量更是直线上升，数据显示，截至2017年8月，大闸蟹在京东平台上的销售额与去年同期相比增长近500%。

大闸蟹市场空间广阔

数据显示，2016年，阳澄湖大闸蟹市场规模为648亿元，较之2015年增长幅度约为20%，结合市场销售数据监测与分析，预计2018年销售增幅进一步加大，全年销售额有望达到970亿元。

图表5：2015-2018年大闸蟹市场规模预测（单位：亿元）

资料来源：前瞻产业研究院整理