jenny bakery小熊饼干一盒难求 解读烘焙食品营销策略

再次来到尖沙咀购买jenny bakery小熊饼干，长长的队伍不见头尾，到底是什么原因使得小熊饼干如此深得吃货们的宠爱？

首先来看烘焙食品的营销渠道。前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》显示，在所有购买烘焙食品的消费者中，在超市购买烘焙类食品的消费者中选率占67.6%；大卖场以53.2%的中选率位居第二；便利店的中选率为38.4%；街边小店为16.7%；食品店为13.8%。

近两年烘焙食品在国内发展速度非常快速，超市内轻松的购买环境给消费者提供了自由选择的权利。因此，平时只需要购买一点小零食的消费者就会选择物品比较多且比较容易逛完的中型超市。而大卖场的产品价格便宜，产品种类繁多，如果家庭要进行一次大购物，基本上都会选择去大卖场进行购买。因此，烘焙类食品在大卖场的销售比例也较高。24小时营业的便利店，可以满足消费者随时随地购买自己喜欢的商品，因此，烘焙类休闲食品在便利店的销售也占有一定的比例。

图表1：2013年烘焙食品销售渠道情况（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

jenny bakery小熊饼干既没有采用超市销售渠道，也没有采用大卖场的销售渠道，作为一个小作坊式的饼干店，其在香港只设立了4家分店，且没有扩张计划。