李嘉诚为什么要投植物蛋，听听估值20亿美元的“JUST皆食得”怎么说

本文转载自微信公众号：35斗（ID：vcearth），作者：陈玉清  

瑞士银行今年发布的《食物革命：粮食的未来和我们面临的挑战》报告显示，在未来10年，技术发展会允许我们制造出替代肉类、鱼类、蛋类和乳制品的食品，它们具有更低的碳足迹，而且不需要屠宰动物，将会成为一种可行的商业选择。

「JUST皆食得」就是这样一家研发替代蛋类食品的明星公司。它成立于2011年，由Josh Balk、Josh Tetrick在硅谷联合创立。这家公司的融资额高达2.2亿美元，估值20亿美元。Facebook 联合创始人 Eduardo Saverin、 Salesforce 公司 CEO Marc Benioff、李嘉诚都是其部分股东。

「JUST皆食得」创始人Josh Tetrick和大中华区总经理Cyrus Pan

为什么会选择植物蛋？

带着这样的疑问，35斗采访了「JUST皆食得」中国市场总监张韬，他为我们分享了植物蛋「JUST皆食得」的品牌理念。

比传统鸡蛋更环保

建立核心研发壁垒

「JUST皆食得」主打环保健康的生活理念，生产过程中仅需少量的水，产生的二氧化碳排放量也低于常规的鸡蛋。同时，「JUST皆食得」能够像传统鸡蛋一样提供蛋白质，每份蛋白质含量达到5克。

“我们生产的主要是以绿豆为原料基础的液体蛋，它可以像普通鸡蛋一样烹炒蒸煮，不仅在实际的下厨过程中，方便快捷，而且饱和脂肪超低、不含胆固醇，保证了植物蛋的营养和健康。”

图片来源：JUST皆食得

张韬告诉35斗记者，「JUST皆食得」的生产过程很透明化，主要是通过专利技术提取绿豆中的蛋白质，加上其他天然原料和水，搅拌、高温消毒、灌装而成。非转基因、超低饱和脂肪、无胆固醇、无抗生素，在产品的生产过程中，他们有着这几大严格的标准。

鸡蛋的口味、形态，要同时满足这两个条件并不容易。绿豆这种原料，是JUST研发团队花了4年多的时间, 研究了超过39万种植物的特性，才最终确定的。

生产成本仍需控制

积极寻找国内合作伙伴

依赖核心食品研发技术的「JUST皆食得」市场售价自然也略高于普通的鸡蛋，一瓶 355 毫升的植物蛋建议零售价为 7.99 美元，但普通超市里一打鸡蛋只要 2、3 美元。不过，创始人Josh Tetrick曾在公开报道中提及，从「JUST皆食得」2017年12月推出新产品以来，「JUST皆食得」已经卖出了约为1500万个鸡蛋的植物蛋。

目前，「JUST皆食得」在天猫的零售价是每瓶69元，一瓶相当于8-10个鸡蛋。因为产品是从美国通过冷链运输的方式到达中国，所以成本会更高，但「JUST皆食得」也正在积极地寻找国内的合作伙伴，搭建本地的生产线。

“我们希望能够达成的企业合作就像可口可乐和装瓶集团的合作模式一样。”张韬表示。同时，从刚过去的双十一开始，皆食得植物蛋在京东和天猫的零售价都显著降低了很多，逐渐兑现公司要让每个人都能买得起吃得起JUST 产品的承诺。

图片来源：JUST皆食得

虽然「JUST皆食得」并不是美国仅有的植物蛋企业，但它是世界上唯一即可烹饪的植物蛋液产品， 在市场份额上遥遥领先。据悉，「JUST皆食得」已经进入了美国最大的超市集团之一Kroger ，「JUST皆食得」已经出现在了 Kroger 及旗下超过2000家超市的货架上。

国内，「JUST皆食得」在线上线下都有铺设销售渠道，线下主要有高端超市和餐厅，还有5星级酒店的餐厅；线上主要有京东、天猫等电商平台。张韬透露，“中国其实是美国之外，我们进入的第二大市场，并且我们希望，能够在两三年以内，中国市场可以超过美国市场。”

“我们的目标人群并不只是那些素食主义者，而是大众消费者。植物蛋蕴含的环保健康理念其实都是食品未来的发展方向，并且对于那些鸡蛋过敏、胆固醇高的人们来说，植物蛋也是一种很好的解决方案。”

图片来源：JUST皆食得

除了有益于人们的身体健康，植物蛋的背后其实还蕴含了非常环保的理念。比如，「JUST皆食得」的植物蛋白的生产耗水比常规鸡蛋减少98%，消耗土地资源比常规鸡蛋减少86%，并且碳排放量也减少93%。所以从节能可持续的角度出发，「JUST皆食得」在市场上也很有竞争优势。

据悉，「JUST皆食得」这款以绿豆为原料研发出的瓶装蛋液，曾被美国《时代》杂志评为“10个最可持续发展的产品”之一，同时被《Fast Company》评价为“2018年改变世界的想法”。

在大众消费意识逐渐转变的今天，美味不再是人们追求食物的唯一标准，安全、健康、环保等各方面都会成为食物的考量指标，植物蛋的风靡，恰恰意味着人们对未来食物将有着更高的追求和标准。