2023年上海烘焙食品行业发展现状分析 具备“咖啡+面包”策略发展土壤【组图】

行业主要上市公司：元祖股份(603886)、桃李面包(603866)、来伊份(603777)、广州酒家(603043)、麦趣尔(002719)、桂发祥(002820)、一鸣食品(605179)、三只松鼠(300783)、立高食品(300973)等

本文核心数据：上海人均可支配收入;烘焙甜品品牌中国总部分布;烘焙甜品品牌中国门店分布;上海咖啡店发展情况

上海烘焙食品购买力强

2017-2022年上海市人均可支配收入始终保持增长趋势，2022年得到7.96万元，位列全国第一。2023年上半年，上海人均可支配收入为4.29万元，保持领先。较高的人均收入奠定了上海居民对于烘焙等品质提升类食品的购买力。

上海烘焙食品需求增长较快

有赞数据显示，一线城市仍是烘焙食品最主要的消费市场。2020年4大一线城市烘焙食品订单量增速显示，上海烘焙食品订单量增速最大，烘焙食品消费需求提升较快。

注：统计时间为2020年。

上海烘焙甜品总部数量、门店数量最多

赢商网数据显示，烘焙甜品品牌总部偏爱设置在上海、北京、广州、深圳四大超一线城市尤其是上海，烘焙品牌总部数量接近400家，几乎是第二名北京烘焙品牌总部数量的2倍。

上海在烘焙甜品门店数量方面也领先于其他城市，门店总数超过1300家，较北京的烘焙甜品门店数量多出将近500家。多样的品牌和较多的门店布局为上海消费者提供了丰富多样的烘焙产品。

上海咖啡文化适宜“咖啡+面包”模式发展

为满足消费者的多样需求，“咖啡+面包”的模式逐渐成为烘焙或是咖啡企业布局的重要方向。咖啡品牌中包括Manner、M stand等，面包品牌中包括TOUCH泰奇、85度C等连锁烘焙企业，均能提供“咖啡+面包”的产品组合。

上海的咖啡文化发展已久，截至2023年4月底，上海市已经拥有8530家咖啡馆，全球排名第一，占全国咖啡馆总数的6.4%，每万人拥有3.45家。庞大的咖啡馆数量和由来已久的咖啡消费习惯，非常适宜“咖啡+面包”模式的发展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

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