2020年美国人造肉行业市场现状与发展趋势分析 植物肉销量快速增长

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20 刘甜 • 2020-11-22 12:00:55  来源:前瞻产业研究院 E3439G0

美国是全球最大的人造肉消费市场,人造肉行业发展相对成熟,近年来,美国消费者对人造肉的接受度有所提升,美国植物肉销量快速增长。

人造肉行业率先兴起于美国,美国人造肉行业的研发水平较高,产品种类,市场渠道广泛,商业模式逐渐成熟,已经成为全球最大的人造肉消费市场。

美国潜在人造肉目标群体初具规模

美国是全球受肥胖困扰人数最多的国家,近年来,随着人们对健康关注度的提升,美国的素食主义者比重由1%上升至6%,与此同时,人们开始减少肉类食品的消费,根据The Good Food Institute发布的美国消费者肉类消费习惯调查数据显示,2019年,少量、基本或从不食用肉食的美国消费者占比已高达38%,这部分消费者将成为人造肉的潜在目标人群。

图表1:2019年美国消费者肉类消费习惯调查(单位:%)

消费者对肉类替代品的接受度持续提升

根据The Conversation公布的调研数据显示,2019年,美国近一半的40岁以下受访者已经食用了植物性肉类,而40岁以上的受访者中只有不到1/3尝试过这些产品。随着干禧一代和Z时代消费者逐渐成为消费主流,他们对绿色健康食品以及环境保护的需求将会越来越高,人造肉的接受度将会进一步提高,美国消费者对肉类替代品的接受度将不断提升。

图表2:2019年美国消费者植物肉产品消费情况(单位:%)

植物肉销量快速增长

根据The Good Food Institute公布的数据显示,2019年,美国植物基食品销售额达50亿美元,同比增长11%。美国植物肉市场增长速度超过整体植物基市场增速,2019年,美国植物肉市场销售额达9.4亿美元,同比增长18%。相比之下,美国食品零售总额过去两年仅增长4%。美国植物肉行业销售额增速远超零售行业。

图表3:2017-2019年美国植物基食品市场销量(单位:亿美元,%)

图表4:2017-2019年美国植物肉市场销量(单位:亿美元,%)

人造肉产品丰富、渠道广泛

美国人造肉市场品类丰富、渠道广泛。现阶段,美国商超可得的人造肉产品种类丰富,主要是以植物蛋白制成的碎肉、汉堡、香肠、肉饼等品类,在产品品类方面对普通肉制品有较强的替代性。同时,人造肉产品销售渠道广泛,同时覆盖商超和餐饮渠道,餐饮方面,汉堡王、麦当劳、星巴克等纷纷与人造肉公司合作,推出人造肉产品。商超方面,亚马逊、全食、艾伯森等均为人造肉的销售渠道,人造肉产品在美国的销售渠道广泛,推广力度大。

图表5:美国人造肉产品销售渠道

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

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