2020年中国外卖行业市场现状与发展前景分析 外卖帮助餐饮增加收入

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20 卢正源 • 2020-07-02 13:00:19  来源:前瞻产业研究院 E4825G0

近年来外卖产业迅速发展,成为餐饮乃至消费增长的重要推动力,在外卖产业规模不断壮大的同时,外卖产业的工作效率,品类和场景多元化以及对于外卖商户营收的影响也在不断地提升。

外卖和餐饮成为我国消费增长的重要推动力

根据国家统计局数据,2019年全国餐饮业实现收入46721亿元,同比增长9.4%,餐饮业收入占我国社会消费品零售总额的比重连续5年提升,2019年达到11.3%,较2014年提升了1.2个百分点。

近年来餐饮产业中,外卖产业发挥迅猛。根据美团研究院及中国饭店协会外卖专业委员会发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》数据,2019年中国外卖产业规模达到6536亿元,较2018年同比增长39.3%。外卖产业渗透率进一步提升,达到14.0%。

图表1:2015-2019年中国外卖产业规模及增长率(单位:亿元,%)

骑手配送效率有所提升

在外卖产业高速发展的同时,骑手配送的工作效率也在不断提升。外卖产业通过运用机器学习、运筹优化、调度仿真等技术研发智能调度系统,即时配送平台以效率最高的方式分派和优化订单,人效增加了40%以上,显著提升了配送效率和消费者体验,降低了社会物流成本。

根据美团研究院及中国饭店协会外卖专业委员会2019年10-12月进行的外卖骑手调查结果显示,2019年骑手日均配送里程有所增长,较2018年增长约5.5%。日均配送里程大于50公里的骑手比例从2018年的13.8%增长至2019年的18.2%。

图表2:2018-2019年日均配送里程大于50公里的骑手比例(单位:%)

外卖品类向多元化方向拓展

餐饮一直是外卖的主要消费品类,但近年来餐饮品类的订单量占比持续下降。取而代之的是,甜点饮品、水果生鲜、生活超市、医药健康等其他品类的快速增长。外卖产业向更多品类、更多消费场景拓展,极大地方便了人们的日常生活。

根据美团研究院及中国饭店协会外卖专业委员会2020年2月进行的外卖消费者调查结果显示,51.0%的消费者曾使用外卖购买菜品、水果等,46.4%的消费者曾使用外卖购买蛋糕甜点,41.7%的消费者曾使用外卖购买生活用品,25.3%的消费者曾使用外卖购买药品,22.6%的消费者曾使用外卖购买生鲜肉类,还有消费者曾使用外卖购买鲜花、服装等商品。

图表3:消费者使用外卖购买非餐饮品类情况(单位:%)

外卖帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道 增加收入

根据美团研究院及中国饭店协会外卖专业委员会2020年2月针对外卖商户进行的调查结果显示,68.6%的餐饮商户认为外卖拓展了营收渠道,59.3%的商户认为外卖增加了客源。在零售商户方面,这两个数字分别为76.0%和65.1%,相比之下,零售商户对于外卖带来的帮助,感受更为明显。

图表4:外卖对于餐饮和零售商户的帮助(单位:%)

此外,商户调查显示,86.8的外卖商户(包含餐饮和零售)表示开通外卖后营业收入实现了增长,其中10.3%的外卖商户认为营业收入的增幅在50%以上,21.2%的商户认为营业收入增加了21%-50%,55.3%的外卖商户认为营业收入的增幅在20%以下,只有13.2%商户表示开通外卖后营业收入没有增加。

图表5:开通外卖后商户营业收入增加情况(单位:%)

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国外卖O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》,同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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