智慧餐饮价值凸显 餐饮行业发展进入下半场

看中国餐饮行业现状，传统餐饮企业已陷入“三高一低”困境

与整个行业稳步增长的趋势不同，餐饮市场竞争激烈，餐饮企业经营难度如逆水行舟。北上广深不相信眼泪，其城市每月餐饮门店倒闭率高达10%，一个餐饮门店的生命长则三四年，短则数月就可终结，高经营失败率成为餐饮业的日常。归其原因，目前看来，中国餐饮商家面临着高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的问题，陷入了“三高一低”困境，利润空间被压榨。

互联网+餐饮后市场发展深化，已进入下半场

“互联网+餐饮”早期主要体现在各互联网餐饮商家的信息和交易的线上化，通过团购、外卖等方式引流客户、推广商家。这一阶段，互联网平台依赖C端的人口红利实现了爆发式增长，但对餐饮行业渗透率仍停留在最末端的一层。随着移动端互联网时代人口红利的消失，这种发展模式的增长空间已经十分有限。互联网平台企业纷纷转战B端市场，向后市场进入更纵深化的发展道路，满足商家从IT系统、经营、金融到供应链的全方位要求，实现上下游的产业互联化。

中国智慧餐饮概念清晰，软件硬件双发展

智慧餐饮指通过互联网、移动互联网与餐饮信息化管理的方式，为餐饮商家提供营销运营、管理等工具和服务，帮助商户优化用户体验、提高经营效率。

智慧餐饮有软件和硬件两种形态组成，软件主要有传统的餐饮管理软件和SaaS软件，相比较传统餐饮软件的更新速度慢、后续服务质量低等缺点，SaaS软件将数据储存在云端，在使用成本和C端流量对接上，都具有明显优势。硬件主要为POS机，目前主流POS机可分为桌面式智能POS机、手持式智能POS机、聚合扫码工具，除了具有传统POS机单一的收款功能，还聚合多种支付功能于一体，为商户提供店铺管理、会员管理、营销等多样化的增值服务。

看智慧餐饮行业销售与盈利模式，直销分销共创销售收入

从销售模式来看，智慧餐饮行业产品与传统餐饮软件销售模式基本一致，可分为直销与分销，目前市场上大部分智慧餐饮服务商都采用重点城市直销，其他城市分销的销售模式。直销模式中，销售团队直接与餐饮商家对接，能够让客户更好的理解产品理念，但是庞大的线下销售团队带来高昂的成本费用。分销模式容易带来服务质量的下降，并且SaaS产品获利空间有限，导致分销商意愿度不高。

从盈利模式来看，智慧餐饮服务商以软硬件销售收入为主。有些服务商为了迅速增大用户量，采取免费或部分功能免费的形式进行推广。一些服务商也开始探索金融有关业务，但目前来看风险较大。

以上数据来源参考前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》。

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