互联网餐饮之私厨分享：市场期待爆发

 近两年，中国的私厨分享市场正在酝酿规模，等待爆发期的到来。前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》资料显示，近两年，中国的私厨分享市场正在酝酿规模，等待爆发期的到来。而目前我有饭、回家吃饭、妈妈的菜等私厨平台也已经在互联网餐饮市场中小有名气，正不断被更多的用户所知道。

那么，私厨平台的发展应该采取什么样的策略？接下来本文在用户调查基础之上，提炼出价格定位、产品服务、业务拓展三方面的策略。

价格定位策略：深挖100-300元产品

根据企鹅智酷做的网络调查结果，60%愿意尝试私厨的用户能够接受的价格在300元以下，其中48%的用户可以接受的单价在101-300元之间，22%的用户可以接受100元以下的单价。即使客单价超过500元，也有超过12%的用户表示可以接受。

这一数据表明，在价格偏好方面，愿意尝试私厨的用户大多对价格不太敏感，对高客单价的接受能力也比传统的餐饮服务要强，其中100-300元的产品值得深挖。而以我有饭、Enjoy为代表的国内高端私厨分享平台上的饭局客单价也大多都位于这两个区间内。

图表1：私厨分享用户价格偏好（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

业务拓展策略：大力挖掘新的增值空间

如果将“菜品足够好吃、独特”视为私厨服务的基本服务，那么组织主题性的饭局社交活动、了解特定的美食文化、舒适独特的用餐环境、私厨主人制作的私房手作等则可以视为私厨可提供的溢价性增值服务。

而从私厨分享用户增值服务诉求调研情况来看，愿意直接为美食买单的用户最多，占38.7%。除此之外，各项增值服务的溢价能力相差无几。这反映出，私厨或私厨分享平台在做好主业的前提下，可以挖掘新的增值空间。比如，“我有饭”组织了“创业者饭局”、“孤独的美食家饭局”等主题性饭局，这就是为用户提供了主题性的饭局社交活动。

图表2：私厨分享用户增值服务诉求（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

产品服务策略：为私厨主人提供中介型服务

而对于私厨提供者来说，其最希望得到的服务是“饭局信息的宣传推广”，有这个需求潜在私厨主人比例达到38.2%；其次是“联络客人、交易担保等居间服务”，用户占比达33.5%。前者相当于降低信息不对称，这是私厨这个供需不平衡的市场中目前最大的痛点。后者则是让私厨能够专心地做他们所擅长的事情，而将一切“后勤类”事务都交由平台处理。而品牌推广、营销类的增值服务目前尚不是私厨提供者们的主要需求。

因此可以看出，私厨提供者最大的需求是信息宣传推广等中介型的服务，而这也是私厨平台最擅长的服务提供形式。

图表3：私厨分享提供者需求情况（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

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