舌尖上的中国2之《心传》播出 民俗文化经济效益不可替代

 《脚步》+《心传》展现美食背后的人文情怀

近日，中国中央电视台《舌尖上的中国》第二季正式播出开播。4月18日，第一集《脚步》在央视一套全国首播，节目带领观众跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。观众从各种“路菜”中领略了味觉记忆的强大，体会到了丝丝“乡愁”。

4月25日晚，第二集《心传》播出，在这一集中，各种美食继续挑逗观众的味蕾，寻找那些消失的和即将消失的美味，再次创造了高收视率。同时，这一集节目展示了中国传统烹饪无比神秘、繁复的手艺，大厨们精湛的刀工惊呆了不少“小伙伴”。有网友在微博上留言称：厨房里的刀光剑影，极致刀工，分明就是一部“舌尖上”的武侠片。

《舌尖上的中国》是一部美食类纪录片，从目前已经播出的前两集节目可以感受到其对中华民族源远流长、博大精深的民俗文化的宣传与致敬，在一定程度上激起了中国观众的“思乡之情”和“爱国情绪”。同时，《舌尖上的中国》所展现的美食、风俗人情等民俗文化也值得与全球观众共享。

民俗文化经济效益不可替代

前瞻产业研究院发布的《中国民俗文化产业发展进程与投资战略分析报告》指出，民俗文化是社会生活中普遍存在而又隐藏不露的一种社会规范，是一种与所有人生活最贴近、感情最亲近、行为最切近的特殊教育方式。同时，民俗文化所具有的多元性及地方性的特点，使其具有娱乐的功效，民俗文化不仅是人们群众的智慧结晶和创造，也能够供人们享受和利用。

近年来，民俗文化产业已成为一种相对独立、发展速度较快的朝阳产业，在国民经济中占据着越来越重要的地位。

前瞻产业研究院发布的民俗文化产业报告同时也指出，民俗文化具有其不可替代的经济效益，适应经济发展的民俗文化能激发起经济主体巨大的主动性、积极性和创造性，从而产生空前的创造力，推动经济迅猛发展。

一般的民俗文化产品包括民俗文化工艺品、民俗文化服饰品等属有形资产，它可以做成产品供人们娱乐、观赏和使用，例如民俗服饰文化就可以为服饰提供高附加值。

具有悠久历史文化内涵的文化产品包括名城、名山、名水、名人、名歌、名画和民族节日等属于无形资产，将其利用于旅游业，可为旅游业的发展提供众多的宝贵的旅游资源。

衣食住行民俗产业化前景广阔

衣食住行民俗包括服饰民俗、饮食民俗、居住民俗、交通与行旅民俗。它最先是以满足生理需要为目的的，随着社会的发展和社会的分工的复杂化，等级身份的严格化、生产条件的差异、人生仪礼的繁复，重大历史事件的作用，以及宗教信仰、审美观点、政治观念、社会心理的差异等，各民族生活民俗也日趋多样化、复杂化，它所满足得已不仅是胜利的需要，同时也包含安全的需要、归属的需要和自我实现的需要等更高层次的需要。

饮食民俗是衣食住行民俗产业化最成功的一个。饮食民俗中，以川菜的产业化最为成功，著名的企业有俏江南、海底捞等，四川、重庆火锅也十分流行。2013年，全国餐饮收入25392亿元，同比名义增长9%，传统饮食在其中占到了绝大部分。此外，各地的小吃特色也是饮食民俗的重要组成部分。

目前，各地的旅游产业纷纷将传统民俗与其挂钩，饮食、居住作为旅游中必不可少的组成部分，成为旅客消费的重点。同时，随着居民收入水平的提高，居民的文化需求越来越旺盛，传统的衣食住行民俗正好可以满足其要求。再加上《舌尖上的中国》等美食、人文、风俗类纪录片在感官及精神上对观众的刺激，相信中国的民俗文化，尤其是衣食住行民俗的产业化发展拥有广阔的市场前景。