畜牧业发展格局解析

中国禽蛋和肉类产量先后跃居世界第一位，成为世界上畜产品的生产大国。畜牧业发展呈现规模化生产、区域化布局、产业化经营的新格局。

畜牧业生产向优势产区集中，区域化生产格局逐步形成。生猪生产已形成了以长江中下游为中心产区，向南北两侧逐步扩散的趋势，前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国畜牧业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，长江中下游各省市的猪肉产量占到全国总产量的40.1%，东北地区由于粮食转化的潜力大，正在成为养猪新区；肉牛业迅速由牧区向农区转移，形成了以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛养殖格局，中原肉牛带和东北牛肉带的产量占全国总产量的66%。

中国肉类区域化生产特色鲜明，五个省牛肉累计产量占全国牛肉总产量的一半，七省合计猪肉产量、肉类总产量也都分别超过了全国产量的半数。禽肉生产主要集中在东部省份，蛋鸡生产以山东、河北、河南等中原省份为重点产区；水禽生产则以南方省份为主；奶类生产的优势区域主要集中在东北与华北两大地带，以及上海等大中城市郊区。

在畜牧业肉类产品中，中国的畜种结构与世界畜种结构基本一致，按照比重从高到低排序都是猪肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中国肉类总产量中猪肉产量占有60%以上的比重，远高于其他畜种的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉产量的比重约为29%，而中国的比重还不到15%。2012年，各种肉类产品占肉类总产量的结构比重分别为：猪肉占83.40%；牛肉占10.34%；羊肉占6.26%；禽肉占28.46%。

图表1：2012年肉类产量结构图（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

当前，我国畜牧业正处于转型升级的关键时期。《2014年畜牧业工作要点》提出，2014年继续坚持“稳生猪、保家禽、促牛羊”的方针，根据此发展方针，前瞻网畜牧业分析报告分析认为，短期内，猪肉仍是我国主要的肉类消费品。