生鲜电商市场前景广阔 冷链物流及消费习惯依旧是发展瓶颈

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 在被誉为“生鲜电商元年”的2012年，我国主要大型电子商务机快递企业龙头纷纷开始进入生鲜电商领域。我国生鲜电子商务的市场容量巨大，但是与服装、化妆品、3C电子等品类相比，电子商务的渗透率依然较低，毛利率高。但是生鲜电商的进入门槛较高，对全程冷链配送的高要求与居民的消费习惯依旧是当下生鲜电子商务发展的瓶颈。

生鲜电子商务最早出现在2005年，起始于上海的易果生鲜网，随后又出现了莆田网、优菜网、菜管家、家事易等一批有代表性的垂直生鲜电商。而2012年我国大型电商平台的进入标志着生鲜电商开始从垂直领域，进入到规模化的扩张新阶段，生鲜电商的发展也将此提速。

前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国食品行业电子商务市场研究与投资预测分析报告》显示，生鲜电子商务的市场容量巨大，2013年国内生鲜消费量6.79亿吨，市场规模近万亿元；而2013年生鲜电子商务销渗透率仅为0.9%，远低于3C、服装、化妆品等品类。大市场容量、低渗透率标志着生鲜电商将是电子商务行业的下一片巨大蓝海。

2008-2013年我国主要商品品类电子商务渗透率比较（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

相对于某些已经过度竞争的品类，生鲜的利润非常可观。据统计，生鲜电子商务的毛利率平均可达30%-40%，其中海鲜和冻肉最高，水果次之，即使扣除20%的损耗率，也依然远远高于其它垂直品类。

尽管市场容量巨大，但是冷链物流配送是我国生鲜电商发展的短期内需要面对的问题。生鲜配送需要全程冷链，技术要求高，特别是“最后一公里”的冷链宅配需要很高的技术设备要求，但目前我国冷链建设非常不完善，冷链流通率很低；另一方面我国社会物流总成本，特别是农产、生鲜类产品物流成本占比较高，掣肘了生鲜电商的盈利突破。相关统计数据显示，我国冷链流通率低、基础薄弱，平均冷链率不到发达国家1/5，损耗率是发达国家4倍以上。

另一方面，消费习惯也制约着我国生鲜电商的发展。目前许多消费者不习惯生鲜产品的网购，尤其是作为生鲜购买主力人群的中老年人，该部分群体很难改变原有的购买方式，生鲜电商目前的适用人群主要集中在年轻人。相关统计数据显示，当前生鲜网购的消费人群主要为28-38岁之间的年轻白领。这部分人群消费能力和消费欲都较强，且未来5-10年会成为家庭果蔬肉购买的主力军，并把这种生鲜网购的消费习惯传承下去。最后由于当下生鲜农产品标准缺失，而农产品实现标准化需要一个长期过程，因此最先受益于电商渠道变革的事生鲜肉制品等食品。