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邀请演讲各个地区，香精香料都有良好的增长率。2017年，全球香精市场总额达到282亿美元，较前一年增长4.6%。预计2022年总额将达到约360亿美元，年均增长率将达到4.9%。在全球市场总量中，风味类占比约56%，香水类占比大约44%。
全球各地区中，亚太地区最为重要，其次是北美和西欧。虽然西欧和北美市场已经相当完备成熟，但随着消费者口味发展变化，该地区仍有较大的市场增长潜力。而发展中国家拥有更大的发展潜力，香精香料的供应正在飞速增长，特别是在非洲和亚洲地区。
2017年，香料香精最大终端市场为饮料行业，占33%，其次为乳制品行业，占13%。互联网的发展使民族风味，街头美食和传统小吃再次收到大众的欢迎。据InnovaMarket Insights报道，全球风味食品和饮料的平均年增长率为20％（2013-2017），主要来自辣椒、香草和花香植物等风味的增长。
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