中国泡菜真的攻陷了韩国？

韩国泡菜申遗（资料图）

文/茄镜

泡菜文化，如同时间的馈赠和岁月的发酵，凝结了以食为天的劳动人民的智慧结晶，别有一番风味。泡菜发展至今，已经成为美食文化的一种特定符号。

近日，据外媒报道称，在东亚的泡菜大国中国、韩国、日本之间，一场泡菜的大战已经决出胜利。中国泡菜以低廉的价格攻陷韩国，95%的韩国餐厅供应的是中国大陆的泡菜。从2010年-2015年4月，中国每年向韩国输出20万吨泡菜。韩国泡菜贸易逆差达8400万美元，无论是泡菜数量和金额都超过出口，进口泡菜99%来自中国大陆。

一组组傲人的数据，再配上“攻陷”二字，多有点喜不自胜的得意。不过，中国泡菜仅靠出口数量和金额就能真正的攻陷泡菜文化已经申遗的韩国吗？

业内人士透露，中国大陆泡菜得以攻陷韩国的原因在于其价格低于韩国泡菜三分之一。而韩国泡菜则是销往对面的日本。不幸的是，日元持续贬值后，韩国泡菜不得不涨价应对，导致日本市场也沦陷了。

而韩国泡菜为什么没能“反攻”大陆的原因在于，不符合中国政府卫生标准。中国政府规定每1百公克含有的大肠杆菌菌落不得超过30个，而韩国泡菜几乎因此与这个市场绝缘。2013年，韩国泡菜进口中国业绩吞蛋，2014年只有3吨，可谓是凄惨。

不难看出，中国泡菜只在国际贸易市场上攻陷了韩国，而且靠的是低价竞争以及贸易政策保护。而在泡菜文化领域，中国泡菜文化对韩国泡菜的影响与难达到“攻陷”的级别。相形之下，中国泡菜输出的只是低廉价格的泡菜实体，而泡菜文化输出并非靠贸易战的胜利做为唯一标识。从另一个角度来说，中国市场只是成了为韩国提供廉价泡菜的菜园子，而非传播中国本土泡菜文化的布道者。

2013年韩国泡菜文化申遗成功，大大提振了韩国泡菜在世界美食文化中的信心。关于泡菜文化起源，中韩两国之间也常有论战。从历史渊源来看，韩国泡菜发源于四川泡菜，是被唐朝大将薛仁贵传至高丽。泡菜传入高丽后，在当地生根发芽并传承创新，成为韩国人餐桌上不可少的一道菜。以至于，韩国泡菜文化隐隐有着中国儒家文化的痕迹，却在韩国升华成为一种民族文化符号，与韩国人麻利爽辣的性格默契共鸣。

相比之下，日本大米、电饭煲、马桶盖等在中国火爆更配得上“攻陷”一词。高价格、高科技含量、消费膜拜心理，中国民众对日本产品的狂热映衬的是中国制造的困境——何时走出微笑曲线谷底？而作为一个有着5000年灿烂文明的文化大国，在西学东渐的背景下，中国传统文化如何继往开来？

这，才是我们要“攻陷”的。

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