未来家庭社交中心会从客厅变成厨房吗?

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20 刘步尘 • 2017-11-07 11:42:22  来源:刘步尘 E564G0

 本文来源家电行业资深观察家刘步尘微信公众号:(liubc2007) 前瞻网授权转

一个不可否认的事实是:人们停留在电视机面前的时间越来越少,这意味着客厅的社交功能正在弱化;而人们待在厨房里的时间越来越多,意味着厨房的社交功能正在增强。

今年装修新房的时候,正赶上我家孩子毕业回国,因此,装修方案部分地结合了他的想法。其间,他说了这样一句话:“等我装修新房的时候,我只在客厅放一张大桌子,其他的都不要。”

入住新家两个月之后,我猛然发现我家的客厅绝大多数时间是闲置的。以我自己为例,每周停留在客厅次数不超过两次,每次时长不超过10分钟。

但我太太会偶尔坐在客厅看一会儿电视。

我家的情况当然不能代表大多数人。联想起孩子此前说过的那句话,我还是认认真真地思考了一个问题:今天,客厅的功能真的改变了吗?

与此同时,我也有另一个发现:我去厨房以及待在厨房的时间,的确比原来多了不少。

当然,我的大部分时间是待在书房里,那才是我真正的家。

“客厅到底是用来干什么么的?”

过去,客厅是家庭成员聚集的地方(餐厅也是),聊天、嗑瓜子、看电视,以及孩子们的打闹,都在这里进行;如果朋友来了,我们多半会陪着在客厅聊天、喝茶、看电视,以及等待女人们把美味端上餐桌。

但是今天,我发现越来越多年轻人更喜欢在厨房里聊天,以及动手做他们爱吃的美味;即使朋友来了也是如此,大不了和朋友一起动手。这的确是个有趣的变化。

猛然想起,在许多反映西方生活的影视剧作品里,人们好像待在厨房的时间的确比在客厅多。

我想,难道因为厨房距离好吃的东西比客厅更近吗?

一般家庭的房屋结构,大致可以分为客厅、厨房、卧室、洗手间四部分;有的还有书房,比如我家。当然,更大的房子还有其他功能间。

过去,中国人的厨房只有家人出入,而且以妈妈或太太为主,男性去的会少一些,当然模范丈夫例外。朋友串门一般是不去人家厨房的,否则容易给人留下“馋嘴”的印象。

厨房虽然给人们提供了一日三餐,但我们常常把厨房安排在偏偏的位置,比如在中国农村,传统庭院结构中厨房往往会独立于正房之外,位居偏房位置,而且面积一般都不大,有的甚至被设置在主房后面,谓之“后厨”。

今天的城市家庭,厨房位置相对比较明显了,但是面积偏小一直没有大的改变。还有,厨房的私密性没那么强了,有点逐步向开放空间转变的趋势。

而这正是西方大厨房的特征。

西方国家的厨房,普遍较大,且呈开放状态;不像我们的厨房,三面是墙,一面是门。

开放式结构,是社交功能的显著特征。

假如中国的厨房被赋予社交功能,那么,它势必会向大房间、开放型结构转变。

厨房功能的改变,对厨房的结构设计以及厨房电器都提出了更高的要求。

有人预言:未来三十年中国的厨房将发生翻天覆的变化。

那么,未来三十年中国人的厨房会变成什么样子?

CIKB 2017(2017年中国国际厨房博览会)给我们勾勒了未来中国厨房的大致模样。

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事实上,未来中国将改变的何止厨房,而是生活的方方面面。

未来,我们赖以出行的汽车根本不需要驾驶,它会自动带我们去想去的地方;我们家的电视,也不再固定地待在一个地方,它可以卷起或折叠,然而放在汽车后备箱甚至行李箱里,在任何你想看的地方展开来看;我们的厨房可能会变得更加奇妙,新妇“洗手作羹汤”,无须“先遣小姑尝”,你只需把嘴巴和胃口准备好就行了,各种美味你家的厨电产品都替你准备好了,你只需依样画葫芦就行;至于洗碗这种令人讨厌的家务,何须君子“动手”,自有代劳者……

当然,我们距离诗意的生活可能会更远,卓文君“自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤”的惊艳之美,就只能凭想象展开了。

在10月22日开幕的CIKB 2017年度大展上,中国厨电行业领导者美的发布了其最新开发的“星厨”套系新品,包含天智系列烟灶锅、智能变频蒸立方微波炉、嵌入式碳化自清洁烤箱,及全嵌式智能洗碗机。

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所谓“星厨”,意即“星级厨房”。

美的厨房电器事业部创新中心人工智能负责人孙涛说,美的厨电着眼点于定义未来30年中国人的厨房。

“星厨”套系厨电是怎么智能的呢?据美的描述,其天智系列烟灶锅(即烟机、灶具、智能锅),利用联动技术,只需一键操作,即可自动开启油烟机、燃气灶和智能锅,各种功能实现最佳匹配。其烟机上甚至镶嵌了超大触控屏,搭载JBL音响,可下载音乐、视频、电台等APP,把做饭的过程变成享受轻松与快乐的过程。

一说“套系”,很多人会联想到“打包销售”,美的“星厨”套系可不是打包销售那么简单,而是通过互联网实现产品之间交互联动,三位一体。比如,天智系列烟灶锅,一旦智能锅启动,烟机即自动匹配调节相应的功能。

再比如,美的X6洗碗机,搭载智能油污感应系统,智能识别餐具脏污程度,自动匹配洗涤模式,只须一键开启,轻松应对百样洗碗难题。

真是英雄所见略同。在本次CIKB国际展上,海尔、方太等主流厨电企业也推出了套系产品,海尔的叫“星空”套系,方太的叫“新光影”套系。虽然三家企业展示主题各有侧重,但共性是套系化。可见套系化渐成厨电产品主流经营模式。

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中国厨电产业发展至今,大致经历了三个10年。前一个10年是改革开放初期,厨电只能满足用户基本生活需求,能做饭就行;中间10年大致是1997年—2007年,是商品房迅速发展时期,厨电开始形成套系、集成等概念,除烟机、灶具之外,又发展出了烤箱、消毒柜、洗碗机、蒸箱、咖啡机等产品;最近这10年,是中国厨电产业走向升级的十年,高端化、成套化、智能化,渐成大势。

厨电成为目前中国发展最快、发展空间最大的家电产业板块,人们对这一产业的关注度会越来越高。

谁将成为未来中国厨电产业领导者?种种迹象表明:综合型家电企业在厨电领域的优势更为明显。这是由智能家居时代即将到来这一大势决定的。

我们知道,未来的家庭必定是智慧家居时代,智能绝不停留在厨房里面,还会延伸至厨房之外,比如客厅、卧室、洗浴间,并覆盖整个家庭。

因此,智能家居客观上要求家电产品必须足够多、产品线足够长,如果你只有少数几款厨电产品,很难与别的产品形成交互,尤其在国家智能化标准迟迟未制定出台之前。

如果你的产品无法并入厨房大生态、智慧家居大生态,你被消费者选择的机会就会变小。因此,细分型厨电企业在智能化上天然存在短板,这是我更看好大厨电企业的原因之一。

什么样的企业才算大厨电企业?

“大厨电”必须符合四大条件:

第一,产品品类足够多——我们一般把家电分为黑电(即彩电)、白电(主要指冰空洗)、厨电、生活电器、环境电器五大类。其中,厨电产品最为繁多,且不断有新的产品问世。因此我坚信,厨电产业一旦实现深度发育,必定是一个比白电、黑电还要大的产业,仅本土市场规模就应在3000亿元之上。

目前中国厨电产业市场规模不足千亿,说明这个产业的发育还不成熟,还有很大的发展空间。

第二,大品牌——所谓“大品牌”就是这个品牌必须深入人心,妇孺咸知。

第三,全球经营——不仅在本土市场表现好,在国际市场表现也不错,仅在本土市场表现好严格来讲仍属于区域性品牌。

第四,营收足够高,规模足够大。目前,中国细分型厨电企业营收规模多在百亿以下,还是偏小了。

以此标准来看,大厨电企业目前只有美的、海尔两家,其他都算不上。

说到厨电,不得不浓墨重彩地说美的,毕竟,美的在此领域积淀深厚,优势明显。

以2016年为例,美的集团仅厨电一个产业板块,即实现营业收入超过180亿元,比中国厨电细分型企业前三名的营收总和还多。

举一个有趣的例子:中国国内一年的洗碗机总销量加在一起不足一百万台,你知道美的一年洗碗机国内外总销量是多少吗?答案是:超过300万台。别奇怪,绝大部分销往国外了。

前不久,科睿唯安发布了《2017全球创新报告:进无止境》,在家电领域,美的发明专利数量连续三年居全球第一(注:不包括东芝家电专利部分),报告显示:美的在家用电器和厨房电器两个领域,专利量均名列全球榜首。

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(科睿唯安公布的全球家电创新十强(2016) )

报告还显示,在亚洲厨电专利排行榜上,美的以领先第二名三倍以上的专利数量,位居第一。

凭什么美的厨电专利如此强大?原因之一是该企业研发实力强大,舍得在研发上投入。

比如,美的厨电拥有中国、美国、意大利三大研发中心,专业厨电研发团队超过700人,预计2017年整个集团年研发费用超过10亿美金。

前不久发布的2017年第三季度报告显示,美的集团(000333)前三季实现营业收入1878亿元,同比增长60.64%;净利润161亿元,同比增长17%;归属于上市公司股东的净利润150亿元,同比增长17%。

美的集团是深市市值最高的三大企业之一、中国市值最高的家电企业,目前市值领先行业第二名约800亿元。

所谓“大树底下好乘凉”,美的集团稳健快速发展,集团下面各产业必定是受益者。仍以美的厨电为例,预计2017年仅国内市场就将实现营业收入80亿元以上;海内外营收总规模将突破200亿元,对手想赶上实在太难了。

本文来源前瞻产业研究院,转载请注明来源!(图片来源互联网,版权归原作者所有)

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