未来家庭社交中心会从客厅变成厨房吗？

 本文来源家电行业资深观察家刘步尘微信公众号：(liubc2007) 前瞻网授权转

一个不可否认的事实是：人们停留在电视机面前的时间越来越少，这意味着客厅的社交功能正在弱化;而人们待在厨房里的时间越来越多，意味着厨房的社交功能正在增强。

今年装修新房的时候，正赶上我家孩子毕业回国，因此，装修方案部分地结合了他的想法。其间，他说了这样一句话：“等我装修新房的时候，我只在客厅放一张大桌子，其他的都不要。”

入住新家两个月之后，我猛然发现我家的客厅绝大多数时间是闲置的。以我自己为例，每周停留在客厅次数不超过两次，每次时长不超过10分钟。

但我太太会偶尔坐在客厅看一会儿电视。

我家的情况当然不能代表大多数人。联想起孩子此前说过的那句话，我还是认认真真地思考了一个问题：今天，客厅的功能真的改变了吗?

与此同时，我也有另一个发现：我去厨房以及待在厨房的时间，的确比原来多了不少。

当然，我的大部分时间是待在书房里，那才是我真正的家。

“客厅到底是用来干什么么的?”

过去，客厅是家庭成员聚集的地方(餐厅也是)，聊天、嗑瓜子、看电视，以及孩子们的打闹，都在这里进行;如果朋友来了，我们多半会陪着在客厅聊天、喝茶、看电视，以及等待女人们把美味端上餐桌。

但是今天，我发现越来越多年轻人更喜欢在厨房里聊天，以及动手做他们爱吃的美味;即使朋友来了也是如此，大不了和朋友一起动手。这的确是个有趣的变化。

猛然想起，在许多反映西方生活的影视剧作品里，人们好像待在厨房的时间的确比在客厅多。

我想，难道因为厨房距离好吃的东西比客厅更近吗?

一般家庭的房屋结构，大致可以分为客厅、厨房、卧室、洗手间四部分;有的还有书房，比如我家。当然，更大的房子还有其他功能间。

过去，中国人的厨房只有家人出入，而且以妈妈或太太为主，男性去的会少一些，当然模范丈夫例外。朋友串门一般是不去人家厨房的，否则容易给人留下“馋嘴”的印象。

厨房虽然给人们提供了一日三餐，但我们常常把厨房安排在偏偏的位置，比如在中国农村，传统庭院结构中厨房往往会独立于正房之外，位居偏房位置，而且面积一般都不大，有的甚至被设置在主房后面，谓之“后厨”。

今天的城市家庭，厨房位置相对比较明显了，但是面积偏小一直没有大的改变。还有，厨房的私密性没那么强了，有点逐步向开放空间转变的趋势。

而这正是西方大厨房的特征。

西方国家的厨房，普遍较大，且呈开放状态;不像我们的厨房，三面是墙，一面是门。

开放式结构，是社交功能的显著特征。

假如中国的厨房被赋予社交功能，那么，它势必会向大房间、开放型结构转变。

厨房功能的改变，对厨房的结构设计以及厨房电器都提出了更高的要求。

有人预言：未来三十年中国的厨房将发生翻天覆的变化。

那么，未来三十年中国人的厨房会变成什么样子?

CIKB 2017(2017年中国国际厨房博览会)给我们勾勒了未来中国厨房的大致模样。

事实上，未来中国将改变的何止厨房，而是生活的方方面面。

未来，我们赖以出行的汽车根本不需要驾驶，它会自动带我们去想去的地方;我们家的电视，也不再固定地待在一个地方，它可以卷起或折叠，然而放在汽车后备箱甚至行李箱里，在任何你想看的地方展开来看;我们的厨房可能会变得更加奇妙，新妇“洗手作羹汤”，无须“先遣小姑尝”，你只需把嘴巴和胃口准备好就行了，各种美味你家的厨电产品都替你准备好了，你只需依样画葫芦就行;至于洗碗这种令人讨厌的家务，何须君子“动手”，自有代劳者……

当然，我们距离诗意的生活可能会更远，卓文君“自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤”的惊艳之美，就只能凭想象展开了。

在10月22日开幕的CIKB 2017年度大展上，中国厨电行业领导者美的发布了其最新开发的“星厨”套系新品，包含天智系列烟灶锅、智能变频蒸立方微波炉、嵌入式碳化自清洁烤箱，及全嵌式智能洗碗机。

所谓“星厨”，意即“星级厨房”。

美的厨房电器事业部创新中心人工智能负责人孙涛说，美的厨电着眼点于定义未来30年中国人的厨房。

“星厨”套系厨电是怎么智能的呢?据美的描述，其天智系列烟灶锅(即烟机、灶具、智能锅)，利用联动技术，只需一键操作，即可自动开启油烟机、燃气灶和智能锅，各种功能实现最佳匹配。其烟机上甚至镶嵌了超大触控屏，搭载JBL音响，可下载音乐、视频、电台等APP，把做饭的过程变成享受轻松与快乐的过程。

一说“套系”，很多人会联想到“打包销售”，美的“星厨”套系可不是打包销售那么简单，而是通过互联网实现产品之间交互联动，三位一体。比如，天智系列烟灶锅，一旦智能锅启动，烟机即自动匹配调节相应的功能。

再比如，美的X6洗碗机，搭载智能油污感应系统，智能识别餐具脏污程度，自动匹配洗涤模式，只须一键开启，轻松应对百样洗碗难题。

真是英雄所见略同。在本次CIKB国际展上，海尔、方太等主流厨电企业也推出了套系产品，海尔的叫“星空”套系，方太的叫“新光影”套系。虽然三家企业展示主题各有侧重，但共性是套系化。可见套系化渐成厨电产品主流经营模式。

中国厨电产业发展至今，大致经历了三个10年。前一个10年是改革开放初期，厨电只能满足用户基本生活需求，能做饭就行;中间10年大致是1997年—2007年，是商品房迅速发展时期，厨电开始形成套系、集成等概念，除烟机、灶具之外，又发展出了烤箱、消毒柜、洗碗机、蒸箱、咖啡机等产品;最近这10年，是中国厨电产业走向升级的十年，高端化、成套化、智能化，渐成大势。

厨电成为目前中国发展最快、发展空间最大的家电产业板块，人们对这一产业的关注度会越来越高。

谁将成为未来中国厨电产业领导者?种种迹象表明：综合型家电企业在厨电领域的优势更为明显。这是由智能家居时代即将到来这一大势决定的。

我们知道，未来的家庭必定是智慧家居时代，智能绝不停留在厨房里面，还会延伸至厨房之外，比如客厅、卧室、洗浴间，并覆盖整个家庭。

因此，智能家居客观上要求家电产品必须足够多、产品线足够长，如果你只有少数几款厨电产品，很难与别的产品形成交互，尤其在国家智能化标准迟迟未制定出台之前。

如果你的产品无法并入厨房大生态、智慧家居大生态，你被消费者选择的机会就会变小。因此，细分型厨电企业在智能化上天然存在短板，这是我更看好大厨电企业的原因之一。

什么样的企业才算大厨电企业?

“大厨电”必须符合四大条件：

第一，产品品类足够多——我们一般把家电分为黑电(即彩电)、白电(主要指冰空洗)、厨电、生活电器、环境电器五大类。其中，厨电产品最为繁多，且不断有新的产品问世。因此我坚信，厨电产业一旦实现深度发育，必定是一个比白电、黑电还要大的产业，仅本土市场规模就应在3000亿元之上。

目前中国厨电产业市场规模不足千亿，说明这个产业的发育还不成熟，还有很大的发展空间。

第二，大品牌——所谓“大品牌”就是这个品牌必须深入人心，妇孺咸知。

第三，全球经营——不仅在本土市场表现好，在国际市场表现也不错，仅在本土市场表现好严格来讲仍属于区域性品牌。

第四，营收足够高，规模足够大。目前，中国细分型厨电企业营收规模多在百亿以下，还是偏小了。

以此标准来看，大厨电企业目前只有美的、海尔两家，其他都算不上。

说到厨电，不得不浓墨重彩地说美的，毕竟，美的在此领域积淀深厚，优势明显。

以2016年为例，美的集团仅厨电一个产业板块，即实现营业收入超过180亿元，比中国厨电细分型企业前三名的营收总和还多。

举一个有趣的例子：中国国内一年的洗碗机总销量加在一起不足一百万台，你知道美的一年洗碗机国内外总销量是多少吗?答案是：超过300万台。别奇怪，绝大部分销往国外了。

前不久，科睿唯安发布了《2017全球创新报告：进无止境》，在家电领域，美的发明专利数量连续三年居全球第一(注：不包括东芝家电专利部分)，报告显示：美的在家用电器和厨房电器两个领域，专利量均名列全球榜首。

(科睿唯安公布的全球家电创新十强(2016) )

报告还显示，在亚洲厨电专利排行榜上，美的以领先第二名三倍以上的专利数量，位居第一。

凭什么美的厨电专利如此强大?原因之一是该企业研发实力强大，舍得在研发上投入。

比如，美的厨电拥有中国、美国、意大利三大研发中心，专业厨电研发团队超过700人，预计2017年整个集团年研发费用超过10亿美金。

前不久发布的2017年第三季度报告显示，美的集团(000333)前三季实现营业收入1878亿元，同比增长60.64%;净利润161亿元，同比增长17%;归属于上市公司股东的净利润150亿元，同比增长17%。

美的集团是深市市值最高的三大企业之一、中国市值最高的家电企业，目前市值领先行业第二名约800亿元。

所谓“大树底下好乘凉”，美的集团稳健快速发展，集团下面各产业必定是受益者。仍以美的厨电为例，预计2017年仅国内市场就将实现营业收入80亿元以上;海内外营收总规模将突破200亿元，对手想赶上实在太难了。