2019年中国乳制品行业发展现状分析 乳制品行业现代化进程已取得长足进步

长期以来，中国一直致力于提高乳制品消费，以改善公众健康和营养。2009年修订的《乳制品工业产业政策》提到，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。当前，中国人均乳制品消费量低于100克/天，但国家的每日建议量为300克。考虑到这些目标，政府制定政策旨在到2025年增加50%的奶类产量。

在过去的10年中，奶牛养殖业的工业化、上下游一体化以及良种化水平和技术提到提升。这些趋势将继续带来更好的食品安全和质量，并涌现大量新的乳制品。

中国生鲜乳产量趋于平稳

1980年到2008年的20年间里，中国的每年生鲜乳产量惊人地从140万吨增长到超过3200万吨。20世纪90年代末引进的超高温瞬时灭菌技术和无菌包装技术，延长了保质期，无需冷藏即可进行配送，开启了乳制品行业的快速发展的时期。这使中国成为世界上最大的乳制品生产国之一。

自2008年以来，生鲜乳产量几乎已经趋于稳定。根据国家统计局数据，2008-2018年中国生鲜乳产量一直维持在3100万吨左右，2018年中国生鲜乳产量为3176.8万吨。

政府和中国乳制品行业龙头企业一直专注于现代化生产和提高食品安全和产品质量。2018年12月，政府推出了《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，该《意见》设定了到2025年奶类产量达到4500万吨的目标，比2018年高出了40%以上。

通过减少奶牛养殖场的数量实现2025年目标

实现2025年奶类产量达到4500万吨的目标将主要着眼于奶牛养殖场规模和奶牛生产效率的提升，同时继续减少奶牛养殖场的数量。

中国生鲜乳生产高度分散，这使得对食品安全和质量的监管具有挑战性。2008年以前的生鲜乳产量的增长源于奶牛养殖场数量的大幅增加。2002年，中国拥有不到140万户奶牛养殖场，其中110万户养殖场养殖的奶牛不足5头。

2008年发生三聚氰胺事件时，中国拥有近260万户奶牛养殖场，其中近200万户奶牛养殖场的奶牛不足5头。这些小型养殖场场主通常缺乏资源和专业知识来实施高效生产、质量和食品安全的最佳实践。

在政府政策和越来越严格的法规的推动下，小型奶牛养殖场的数量迅速减少，而奶牛养殖平均规模一直在稳步增长。从2007年到2018年，奶牛养殖场的数量从267万户减少到66万户，下降了近75%。2016年至2018年间，下降幅度尤为明显，养殖场数量下降了近50%，这主要是由于对畜牧业养殖实施越来越严格的环保规定。

此外，大型乳品加工企业越来越多地从他们控股的或与他们有长期购买协议的大型商业化养殖场收购生鲜乳。自2007年以来，中国乳制品行业的发展趋势与美国和西欧过去三四十年的发展趋势相似。1987年至2017年间，美国奶牛养殖场数量从约20万户下降到4万户，而生鲜乳年产量从大约500万吨增加到9500多万吨。1983年到2013年的30年间里，最初的十个欧盟成员国拥有的奶牛养殖场数量从151万下降到29万，下降了80%。

尽管正在进行集中化，但与新西兰和美国等现代化乳制品大国相比，中国的乳制品行业仍然高度分散。2018年，美国约有37500户奶牛养殖场，平均养殖规模为251头奶牛。

乳制品行业现代化进程已取得长足进步

中国乳制品行业在现代化进程中已取得长足进步。政府颁布的各项政策已经将通过机械化挤奶获得的牛奶比例从2008年的51%提高到2015年的95%且规模奶牛养殖场达到100%。中国规模化养殖场实现100%机械化挤奶。

全混合日粮饲养技术(TMR)普及率是行业现代化的另一个标志。中国规模奶牛养殖场TMR普及率的比例从2008年的30%上升至2018年的超过90%。

现代农业技术、大规模商业化养殖场和改良遗传学都为生产力的稳步增长做出了贡献。荷斯坦奶牛的平均年产量从2005年的不到4000公斤增加到2018年的7400公斤。中国领先的奶牛养殖企业的产量虽然不到总产量的5%，但到2018年已经实现了每头奶牛超过10000公斤的年产量。一些企业已经实现了每头奶牛超过11000公斤的年产量。

更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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