2018年保健酒行业技术发展现状与市场前景分析 技术有待进一步突破【组图】

技术没有太大突破

近几年，保健酒基本以每年两位数以上的增长率，超过了白酒和保健品市场的增长速度。根据中国酿酒工业协会的数据统计，2017年，保健酒行业的市场规模突破了300亿元，迈向新的发展阶段。

虽然保健酒行业取得了较快的发展，但与国际市场相比，差距仍然明显。在国际上，保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的比例约为12%，而国内保健酒不到白酒规模的6%。

保健酒行业未能壮大，主要原因之一是技术没有太大突破。根据SooPAT数据统计，2008年以来，保健酒行业相关技术专利申请量不多，2016年最高时也只有610件。2018年，保健酒行业相关技术专利申请量为323件。

具体技术而言，保健酒技术不仅包含了传统的基酒酿造技术，同时包含了很多中药材提取、生物工程、有效成分控制等高新技术，在技术的选择、发展方向、技术的实现等方面存在很高的风险。

目前，保健酒行业所涉及的技术可分为四大类，即产品功能实现技术、安全性控制技术、感官实现技术和稳定性实现技术。其中，产品功能实现技术包括组方设计技术、药材（有效）成分提取技术等，安全性控制技术包括行业法规标准、质量评价技术等，感官实现技术包括风味设计技术、感官设计技术、原酒酿造技术等，稳定性实现技术包括过滤分离工艺、离心分离工艺、原料提取技术等。

由于保健酒发展时间较短，关键技术处于落后状态。因此，保健酒行业要实现进一步发展，就必须在关键技术领域有所突破。例如，组方设计方面，主要的关键技术是安全性和功效学评价、配方功能设计和消费者调查研究技术，从而满足提高产品设计和制造能力和组方及关键技术升级的目标。

再如，感官设计方面，主要涉及的关键技术有营养成分设计、稳定性和定性研究技术，从而满足提高产品设计和制造能力和增加保健酒的竞争力，增加保健酒在酒类市场占有率的目标。

保健酒行业前景可期

根据当前发展现状，保健酒行业未来前景可期。一方面，随着国民收入的提高以及对健康意识的增强，大健康产业的风口已被中国各个行业所认可，预计2020年大健康产业市场规模将达到8万亿元。搭乘大健康风口，中国保健食品市场将迎来高速增长。作为同时具有保健属性和酒属性的产品，保健酒未来会保持高需求状态。

另一方面，从保健酒消费情况来看，目前整个保健酒市场容量仅为325.4亿元，与中国白酒5000亿元市场容量相差甚远，因此保健酒市场发展空间巨大，并且未来几年仍将会维持在两位数以上的增长速度。此外，保健酒在酒类消费中的占比相对于国际上12%的平均水平还有很大的差距，市场成长空间很大。

总体而言，保健酒行业前景可期，预计到2022年，保健酒行业市场规模突破500亿元；到2024年，保健酒行业市场规模达到580亿元。

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院发布的《中国保健酒行业产销需求与投资预测分析报告》。

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