康师傅瞄准高端面 高端泡面市场受宠

 “随着市场消费形态的改变，内部已有共识，将逐步退出方便面市场。”在统一集团前些日子举办的法说会上，统一董事长罗智先一席话引起业界哗然。而后，罗智先表示，退出方便面市场，不意味着离开面的市场，会重新定位。

1、传统方便面市场寒风来袭，高端面成“救命稻草”

热水与面饼的碰撞、料包与菜包的融合,一碗泡面曾是多少人不可磨灭的餐桌记忆。然而, 根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国方便面行业产销需求与投资分析报告》,中国方便面销量已连续3年下跌。2016年,方便面销量为385.2亿包/桶，较上年同比下降4.72%。2017年以来，国内方便面市场连续3年销售下滑的局面得到遏制，行业利润甚至略有上升，特别是零售价较高的高端面被行业视为“救命稻草”。

图表1：2011-2017年中国方便面销量走势（单位：亿包/桶，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

2、巨头企业向高端化转型，业绩改善

消费理念的改变、网络外卖的崛起、高铁的迅速发展等多重因素对这一行业造成了冲击。为此,一些相关企业开始进行高端化转型,寻找突破口。“5元钱”，这是如今主流方便面品牌确立的高端品种的重要指标分界线，零售价5元以上算是高端面，5元以下则是中低端产品。面对近几年行业的颓势，“走高端化”路线已成为几大方便面巨头的自救共识。统一推出了重点品牌“汤达人”、“满汉大餐”；康师傅从2016年开始就陆续推出了以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为要求的熬制高汤系列面，包括胡椒、豚骨、金汤品种。

根据康师傅和统一年报披露，康师傅2017年上半年方便面事业收益为102.718亿元，同比增长1.75%，占集团总收益35.96%。销量市占为44.2%，销额市占率50.9%，位居市场领先地位；统一上半年方便面收益为39.53亿元，较去年同期下滑1.4%，市场占有率20.9%，较去年同期增长0.1%。

图表2：2017年上半年统一和康师傅方便面收益对比（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

3、高端泡面能否挽救崩塌的方便面市场

企业押宝高端市场或许是一条出路，但是否能成为不断萎缩的传统方便面市场的救命稻草，还值得市场考验。

（1）网络外卖市场冲击

提高了价位的高端方便面，最直接的竞争对手就是快餐尤其是网络外卖。“方便面毕竟不能给人‘正经饭’的感觉！”这是很多人对于方便面的高端化转型前景不看好的原因，因为一旦价格超过10元后，人们首先想到的可能就是快餐盒饭了！网络外卖的兴起对方便面形成了直接的冲击，根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国外卖O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》：2017年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达582.7亿元人民币,环比上涨26.8%。

图表3：2015-2017年中国在线外卖市场交易规模（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

（2）高收入人群偏爱绿色健康产品

AC尼尔森最新调查报告显示，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。而在该调查中，“健康”的标签是“纯天然”“无人工味素”“非转基因”等等。这很好地说明了方便面的失宠。方便面尽管可以有很多吃法，酱料包也可以有各种不同的口味，可是大同小异，不是“纯天然”，得要“人工添加剂”。

目前桶装或碗装的方便面，单价在5元以上的国产品种有近50个，占所有方便面种类的38%，市场规模约为310亿元，由于受外卖市场冲击和国人对绿色食品的追求，高端方便面前景尚不明确，前瞻产业研究院保守预计，到2023年我国高端泡面市场规模约为370亿元。

图表4：2017-2023年中国高端泡面市场规模及预测（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理