“一笼小确幸”多家店铺关门，食品安全何去何从？

 7月23日，“网红”点心糖水铺“一笼小确幸”因食品安全问题被紧急叫停。上海市食药监局已责令其在上海的9家门店及中央厨房停止生产经营，并查封相关食品及原料，对相关食品进行送检。同时，上海食药监局已要求网络订餐平台下线“一笼小确幸”所有上海门店。

食品安全事件频发

近年来，我国食品安全事件频发，著名事件包括2003年的“劣势奶粉”事件、2006年的“苏丹红”鸭蛋事件、2008年的“三鹿三聚氰胺奶粉”事件、2010年的“地沟油”事件、2011年的“瘦肉精”事件、2013年的“毒生姜”事件、2015年的“僵尸肉”事件……除此之外，乐凯撒、海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等品牌店也屡踩食品安全红线，而进口连锁餐饮品牌肯德基、麦当劳、必胜客更是时不时爆出大量使用过期、变质、次品原料，不少网友调侃国人已经练就了“百毒不清”的身体，拥有了铜墙铁壁般的胃。然而，这正是国人对此现象无力的表现，只能通过这种自嘲的方式聊以宽慰。

国家监管打击力度不断趋严

食品安全问题的背后，企业主、相关从业人员和利益相关方是主要推手，但国家监管不力、标准不一也是其中一个重要原因。随着食品安全事件频发，政府对食品安全的重视程度也越来越高。“十三五”时期，食品安全问题已经上升为国家重大战略；2017年初，习近平总书记指出，要坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，提高食品安全监管水平和能力。这“四个最严”要求，体现了中央对食品安全工作的高度重视，以及为保障人民群众“舌尖上的安全”的决心。除了严格的监管、严厉的处罚之外，关于食品检测相关的政策也频繁出台，力图打造一套完整的食品药品检测体系，为食品安全保驾护航。

图表1：食品安全监管政策

资料来源：前瞻产业研究院整理

食品安全检测为消费者保驾护航

在食品安全频发的现实下，在国家食品安全政策频频加码的环境下，关于食品检测相关的建设投资也不断加大，食品安全检测市场步入了空前的迅猛发展期。根据全国检验检测服务业统计信息，截至2014年底，全国食品检验检测机构共有4392家，散落于农业、质监、卫生、食药等多个系统。

此外，近年来网上订餐平台的发展，也为食品安全检测提供了新的市场。据悉，在北京市食药监局指导下，美团点评、饿了么、百度外卖、到家美食四大网络订餐平台将设立首批70万“食品安全专项基金”，用于食品安全风险检测，开展外卖餐食自检。总体来看，在多方因素影响下，我国食品安全检测行业市场规模不断提升。根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告》，我国食品安全检测行业市场规模从2009年的109亿元增长到2016年的458亿元，年均复合增长率达22.8%。

图表2：2009-2016年食品安全检测行业市场规模变动情况（单位：亿元）

资料来源：前瞻产业研究院整理