在线外卖市场广阔 双管齐下实现快速布局

 人类的一切社会生产活动都将创造更为舒适的生活坏境。不难发现，当社会文明发展的程度越高，服务型产业就越发达。新时代下的人们，更乐于在闲暇时间做些“充电”、健身等放松身心的活动，因此，“懒人经济”、“宅经济”应运而生。随着技术的跃进，精明的商家更是充分利用了互联网这一工具，促使“懒人经济”得到层层进阶。在线外卖便是在这一时代背景下诞生、走俏的典型案例。

前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》指出，2015年二季度，我国在线外卖市场实现订单350万单，环比增长98.86%；实现成交额82.17亿元，环比增长92.38%。面对如此高速增长的市场规模，厂商如果如果有效制定市场策略，以突出竞争优势、抢战先机，显得至关重要。前瞻网的互联网餐饮行业报告，从用户服务和市场拓展两个方面进行了分析。

用户服务策略

1、解决用户核心痛点—快速送达

在线外卖市场对时效性要求非常高，目前互联网餐饮外卖市场在物流建设上滞后，速度不稳定。线下商家配送人员不足，速度慢，线上平台提供外卖物流配送服务较少，影响了点餐体验，也制约了市场的快速扩张。可见，对于在线外卖来说，快速送达是第一要务，建立体系化、产业化的外卖物流行业标准日益重要。

2、多维度保障互联网餐饮质量与安全

餐饮是非常特殊的市场，用户对食品安全问题十分敏感。由于在线外卖商户鱼龙混杂、数量繁多，线上平台对商户的审核存在难度，监管不到位，也难以有效控制线下各个环节，保证食品质量，食品安全问题制约了市场的快速发展。

图表1：部分互联网餐饮平台提升食品质量与安全的尝试

资料来源：前瞻产业研究院整理

市场拓展策略

1、深挖不断垂直细分的目标用户群体

在线外卖市场中，白领商务区和生活社区用户具有客单价高、用户忠诚度较高的特点，并且市场未被深度挖掘，这将成为未来互联网餐饮平台主要的拓展方向。在线外卖目标用户群体将会不断垂直细化，差异化的目标用户全体营销推广策略将会凸显，如美团外卖积极布局白领商务区市场，引入品牌餐饮连锁，满足不同层次用户需求，提升平台竞争力。

图表2：互联网餐饮不同细分市场用户特点比较

资料来源：前瞻产业研究院整理

2、抢摊移动端市场—深耕餐饮APP

除了每天固定在电脑前订餐的上班族外，出差人群不熟悉本地餐饮情况，在线订餐需求更明显。移动状态下的顾客更倾向于用手机订餐，因此，开发一款易用的APP非常重要。

图表3：餐饮APP优化策略

资料来源：前瞻产业研究院整理

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